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【MeL】食品学各論 ―食品の分類・特性・利用―（Visual栄養学テキスト . 食べ物と健康 2）（DL不可）
土居 幸雄 編集
著
津田 謹輔 他監修
翻訳
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数量
冊
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価格
\7,260（税込）
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発行年月 |
2017年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
168p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1026888953 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026888953 |
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内容
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し、食品の分類、特性、利用について詳述した。それぞれの食品は、植物性食品、動物性食品、微生物利用食品、油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説。食品の保存と加工、成分の変化についても取り上げた。姉妹書の「食品学総論」との併用でさらに理解度がアップ！
