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丸善のおすすめ度
【MeL】賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ ―保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例―
山崎 勝利,
朝田 仁
著
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数量
冊
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価格
\77,440（税込）
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発行年月 |
2018年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
5p,217p,10p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1027509767 |
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NDC分類 |
588.09 |
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本の性格 |
実務向け |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027509767 |
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内容
食品産業の市場動向や賞味期限延長増加の背景などを紹介し、科学的根拠となる反応工学に基づいた劣化要因の予測と実験法および課題解決策事例について解説する。商品開発に必要な考え方論、テクニック論なども掲載。
