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丸善のおすすめ度

イラストでみるはじめての大量調理(電子版/PDF)

殿塚 婦美子, 山本 五十六  著

    数量 冊 
価格 \1,650(税込)         

発行年月 2014年09月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ページ数/巻数 11p,109p
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学
商品コード 1030536159
NDC分類 498.59
基本件名 給食
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030536159

内容

はじめて大量調理を行う人にむけて、そのコツを伝授。大量調理ならではの調理技術の基本から、学校給食のプロが伝授する失敗しないコツ、食中毒を出さないための必須事項をイラストでわかりやすく解説する。


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