|
【MeL】アンデス食の旅 ―高度差５０００ｍの恵みを味わう―（平凡社新書 064）
高野 潤
著
|
|
|
|
数量
冊
|
|
|
価格
\2,117（税込）
|
|
|
|
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。
ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。
|
発行年月 |
2000年11月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
電子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
２３７ｐ |
|---|
|
|
ジャンル |
和書 |
|---|
|
|
|
|
商品コード |
1030601351 |
|---|
NDC分類 |
383.86 |
|---|
|
|
|
|
|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030601351 |
|---|
内容
ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、トマト、インゲン等々、今や私たちの食卓に欠かせない中南米起源の野菜や穀物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのだろうか。海抜五〇〇〇メートルを超えるアンデス高地からバージエと呼ばれる谷間地方、そして低地のアマゾン流域まで、特異な食材と料理、酒を求めて探訪し、知られざる食の文化を初めて紹介する。
