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<食べ物>香り百科事典 新装版

日本香料協会 　編
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価格 \20,900（税込）         

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発行年月 2020年01月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 10p,682p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784254252705
商品コード 1031358915
NDC分類 498.53
基本件名 食品-辞典
本の性格 学術書/実務向け
新刊案内掲載月 2020年02月5週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031358915

内容

果物，野菜，山菜，穀類，キノコ，海藻，香辛料，畜肉，魚介，飲料，アルコールその他の約350の食材の香りをとりあげて簡潔に解説した，五十音配列の辞典。内外の資料から調査した香気成分のデータを掲載。〔内容〕イチゴ／グレープフルーツ／スダチ／バナナ／マンゴー／アオノリ／ケール／シュンギク／ナス／ネギ／パセリ／ノビル／ライムギ／マツタケ／ミックススパイス／アロエ／シナモン／アーモンド／サンマ／ポーク／コーヒー／ラム／しょうゆ／ミルク／他

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