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丸善のおすすめ度
【MeL】麵の科学 ―粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ―（ブルーバックス B-2105）（スマホ・読上）
山田 昌治
著
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数量
冊
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価格
\3,630（税込）
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発行年月 |
2019年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
238p |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／農業工学 |
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商品コード |
1031408662 |
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NDC分類 |
619.39 |
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本の性格 |
学生用 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031408662 |
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内容
パスタ、ラーメン、蕎麦……。麺類はなぜこんなに魅力的なのか。科学の視点でその理由に迫り、美味しく食べる簡単な裏技も紹介！
