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食品衛生学 第4版(エキスパート管理栄養士養成シリーズ 12)
甲斐 達男,
小林 秀光
編
発行年月 |
2020年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
9p,204p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784759821512 |
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商品コード |
1031988978 |
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NDC分類 |
498.54 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2020年11月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031988978 |
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内容
食品衛生分野で見られる，さまざまな変化に対応した第４版を刊行．たとえば食品表示法の改訂，HACCPの制度化，放射性物質の基準値，容器包装のポジティブリスト制度，トランス脂肪酸，調理時に生成される毒物など最新の知見を織り込んで解説．また管理栄養士国家試験に必要な情報は余すことなく記載されている．
