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丸善のおすすめ度
【MeL】医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用 新版
吉田 雄次,
右田 俊幸
編
定司 哲夫
監修
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数量
冊
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価格
\7,260（税込）
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発行年月 |
2013年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
13p,183p |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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商品コード |
1032383753 |
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NDC分類 |
498.59 |
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本の性格 |
実務向け |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032383753 |
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内容
医療・介護のニーズは増える一方で、介護食など食の安定的提供は、コストとの問題もありセントラルキッチンを設けての各事業所への配送も一つの形となっている。本書はそうしたニーズを持つ医療・介護法人向けに、どのようにそれを計画立案、そして運用してくのかを、実際に携わった、セントラルキッチン協会のメンバーによって執筆されたものである。
