管理栄養士国家試験出題基準に沿った、「生化学」の教科書。要点を箇条書きにし、図表を豊富に掲載する。また各章の最終頁に生体分子の分離・精製や定量に利用される電気泳動法などを「管理栄養士に必要な豆知識」として収録。
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