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目次

謝　辞 日本語版序文 はじめに──倫理学についての概略を添えて 　食農倫理学の旅の始まり 　倫理学とは何か 　哲学者の方法について──権利論、美徳理論、功利主義 　私の方法について──探究と学習サイクル 1　あなたはあなたの食べる物では決まらない 　食べものに対する考察はなぜ長い間なされてこなかったのか 　食農倫理学と社会的公正 　食農倫理学と環境問題 　食農倫理学とリスク 　食農倫理学と文化的アイデンティティ 　食農倫理学と自由主義社会 　自由主義が食農倫理学にもたらす課題 　結　論 2　食農倫理学と社会的不公正 　フードシステムにおける不公正 　哲学的問題としての不公正 　人種、ジェンダー、民族性と不公正 　食料運動 　食料安全保障と食料主権 　結　論 3　食生活の倫理と肥満 　古代と中世の飲食論 　現代の飲食論 　飲食論の新しい展開 　個々の因果関係と個人の道徳的責任 　社会・文化的な因果関係と責任追及 　医学的な因果関係とその道徳的意味 　結　論 4　食農倫理学の根本問題 　道徳的問題としての飢餓 　アマルティア・センの貧困と飢饉 　帰ってきた道徳的問題としての飢餓 　貧しい農業従事者のための食料安全保障 　倫理学的観点からの分析 　なぜ農家が道徳的に重要なのか 　小規模農家のために、あと少し言いたいこと 　結　論 5　家畜福祉と食肉生産の倫理 　動物倫理の復活 　家畜生産の倫理 　動物福祉の三つの領域 　家畜福祉の向上──いくつかの思考実験 　少しでもましな答えは何か？ 　制約のある選択の倫理 　結　論 6　フードシステムと環境への影響──地場産の魅惑 　農業の持続可能性 　持続可能な開発とは何か──哲学的な幕間 　資源充足性の倫理 　アグラリアン哲学とは何か──哲学的な幕間 　機能的統合性の倫理 　現代の論争 　結　論 7　緑の革命型の食品技術とその満たされなさ 　ひも解かれた道徳問題 　飢餓の倫理と緑の革命型開発 　農業バイオテクノロジーに対する反論①──予防 　農業バイオテクノロジーに対する反論②──社会的公正 　農業バイオテクノロジーに対する反論③──自然性と「選択」 　農業バイオテクノロジーに対する反論④──徳倫理 　点をつなぐ 　農業バイオテクノロジーに対する反論⑤──美徳の倫理と成功の可能性 　倫理的に肝心なこと 　結　論 8　再考、今度は想いを添えて──倫理、リスク、そして食の未来 　倫理、専門知識、リスク 　新しい食料技術は十分にテストされたか 　食品安全性の倫理 　哲学的論争としてのバイオテクノロジー論議 　二人のトンプソンの相違点──合理性と倫理 　二人のトンプソンの相違点──農業科学の哲学 　結　論 原　注 訳　注 訳者解説 参考文献一覧 人名索引 事項索引