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レストランの誕生～パリと現代グルメ文化～(ちくま学芸文庫 ス26-1)
レベッカ・Ｌ・スパング
著
小林 正巳
翻訳
発行年月 |
2021年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
584p |
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大きさ |
15cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784480510761 |
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商品コード |
1033646604 |
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NDC分類 |
383.835 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2021年11月3週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2021/12/12 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033646604 |
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著者紹介
レベッカ・Ｌ・スパング（著者）：レベッカ・L・スパング（Rebecca L. Spang）1961年生まれ。インディアナ大学歴史学部教授。本書で18世紀研究の最優秀書籍に贈られるゴットシャルク賞を受賞した。他の著書にStuff and Money in the Time of the French Revolution, Harvard University Press, 2015. がある。
小林 正巳（翻訳）：小林正巳（こばやし・まさみ）1958－2019年。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士課程単位取得。元文京学院大学外国語学部教授。著書に『21世紀フランス語表現辞典』（共著、駿河台出版社）などがある。
内容
革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？ その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説 関口涼子===フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？ その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった――。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。 解説 関口涼子===食卓の上のフランス革命物語は一杯のブイヨンから始まった===
