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丸善のおすすめ度
【MeL】発酵・醸造の疑問50 （みんなが知りたいシリーズ 12）
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
編
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数量
冊
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価格
\5,808（税込）
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発行年月 |
2019年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
8p,188p |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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商品コード |
1034090286 |
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NDC分類 |
588.51 |
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本の性格 |
学生用 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034090286 |
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内容
発酵と醸造の違いは何ですか？酵母と麹菌の違いは何ですか？納豆はなぜ臭いのですか？など、「和食」を影で支える発酵調味料や発酵食品に関する疑問に答える。「読んでなるほど！」の50問。
