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【MeL】中国料理の世界史 ―美食のナショナリズムをこえて―
岩間 一弘
著
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数量
冊
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価格
\8,470(税込)
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発行年月 |
2021年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数/巻数 |
571p,67p |
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ジャンル |
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学 |
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商品コード |
1034234095 |
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NDC分類 |
383.822 |
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本の性格 |
学生用 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034234095 |
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内容
中国料理の成立と伝播を世界史的視座から考察。それと同時に、近現代史を考える上で最重要テーマの一つである国民国家建設に焦点を合わせ、それが中国及び世界の中国料理をどう変えたのかを明らかにする。近年急速に蓄積されている華人学者たちの学術研究成果を整理・紹介しながら、そこに新しい史料や議論を追加し、日本人学者独自の視点から書き直した“中国料理の世界史”。電子書籍化は冊子版の初版第3刷。