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丸善のおすすめ度
知っておきたい和食の文化
佐藤洋一郎
編
発行年月 |
2022年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
14p,373p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784585330011 |
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商品コード |
1034297408 |
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NDC分類 |
383.81 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2022年03月2週 |
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書評掲載誌 |
産経新聞 2022/05/29 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034297408 |
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著者紹介
佐藤洋一郎（編者）：佐藤洋一郎（さとう・よういちろう）
京都府立大学教授、総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。
主な著書に、『森と田んぼの危機』（朝日新聞社、1999年）、『イネの歴史』（京都大学学術出版会、2008年）、『食の多様性』（勉誠出版、2014年）、『食の人類史』（中央公論新社、2016年）、共編著に『海の食料資源の科学―持続可能な発展にむけて』『縮小する日本社会―危機後の新しい豊かさを求めて』（生命科学と現代社会シリーズ、勉誠出版、2019年）などがある。
内容
日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？
江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？
鯨食は日本の伝統文化なのか？
そもそも和食って何？
一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。
本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。
