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食べ物と健康 食品の科学 改訂第3版(健康・栄養科学シリーズ)

太田英明, 古庄 律, 白土英樹 　編
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 　監修
在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 1週間  数量 冊 
価格 \3,520（税込）         

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発行年月 2022年03月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 13p,335p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784524228720
商品コード 1034383487
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2022年04月3週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034383487

内容

食品の機能と分類，食品ごとの栄養成分・特性など，管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく解説したテキストの改訂版．化学の知識を復習しながら理解できるよう構成．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠し，日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．4色化に加えて紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．

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