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丸善のおすすめ度
新しい食品加工学～食品の保存・加工・流通と栄養～ 改訂第3版
髙村仁知,
森山達哉
編
発行年月 |
2022年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,223p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784524228515 |
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商品コード |
1034399996 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2022年04月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034399996 |
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内容
食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめた好評テキストの改訂版．豊富な図表と具体例を用いた解説で初学者にも配慮した構成が特徴．今改訂では日本食品標準成分表2020年版（八訂），改正食品表示法に対応したほか，管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．
