野本 寛一（著者）：1937年 静岡県に生まれる
1959年 國學院大學文学部卒業
1988年 文学博士（筑波大学）
2015年 文化功労者
2017年 瑞宝重光章

専攻──日本民俗学
現在──近畿大学名誉教授

著書──
『焼畑民俗文化論』『稲作民俗文化論』『四万十川民俗誌──人と自然と』（以上、雄山閣）、『生態民俗学序説』『海岸環境民俗論』『軒端の民俗学』『庶民列伝──民俗の心をもとめて』（以上、白水社）、『熊野山海民俗考』（人文書院）、『山地母源論1・日向山峡のムラから』『山地母源論2・マスの溯上を追って』『「個人誌」と民俗学』『牛馬民俗誌』『民俗誌・海山の間』（以上、「野本寛一著作集Ⅰ～Ⅴ」、岩田書院）、『栃と餅──食の民俗構造を探る』『地霊の復権──自然と結ぶ民俗をさぐる』（以上、岩波書店）、『自然と共に生きる作法──水窪からの発信』（静岡新聞社）、『生きもの民俗誌』『採集民俗論』（以上、昭和堂）、『自然災害と民俗』（森話社）、『季節の民俗誌』（玉川大学…

多様な農耕環境の中で「裏作」に組み込まれ、米を主役にすえた日本人の食生活を、陰ながら支えてきた麦。
現在では失われてしまった、多岐に及ぶ栽培・加工方法、豊かな食法、麦にまつわる民俗を、著者長年のフィールドワークによって蘇らせる。