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【MeL】マグロの科学 (シリーズ「水産の科学」 6)(DL不可)
中野 秀樹
著
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数量
冊
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価格
\13,794(税込)
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発行年月 |
2022年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数/巻数 |
10p,196p |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/農学/水産業 |
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商品コード |
1035110561 |
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NDC分類 |
666.63 |
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本の性格 |
学術書 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035110561 |
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内容
寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態、漁獲、食品科学、流通・経済、養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土/マグロの種類/資源管理/流通チャネル/肉色/養殖の歴史/魚体処理/他