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丸善のおすすめ度
【MeL】マグロの科学 （シリーズ「水産の科学」 6）（DL不可）
中野 秀樹
著
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数量
冊
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価格
\13,794（税込）
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発行年月 |
2022年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
10p,196p |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業 |
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商品コード |
1035110561 |
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NDC分類 |
666.63 |
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本の性格 |
学術書 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035110561 |
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内容
寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態、漁獲、食品科学、流通・経済、養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土／マグロの種類／資源管理／流通チャネル／肉色／養殖の歴史／魚体処理／他
