商品詳細 | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

【MeL】食の現代社会論 ―科学と人間の狭間から―（フォーラム人間の食第2巻）

伏木亨　編
（公財）味の素食の文化センター　他

		数量冊
価格 \19,602（税込）
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。

この商品について問合せる

発行年月	2022年08月
出版社／提供元	農山漁村文化協会
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	442p
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
商品コード	1035162414
NDC分類	383.8
基本件名	食生活
本の性格	学術書
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035162414

内容

生きるための食から快楽の食へ。「映え」重視はシズル感かフードポルノか。科学管理の安心・安全と動物としての生きる力の喪失。味覚センサーが測定しAIが決める「おいしさ」…。科学と人間の狭間で、いま、日本と世界の料理人が表現しようとしているのは「感動」「伝統」「自然」「サステナビリティ」。そしてヴィーガンが掲げる倫理は、生命の循環という食そのものからの脱出を提起する。人間の食が土台から変容しようとしている現代を多角的にとらえ、人間の文明の行く末を見つめ直す。

カート

カートに商品は入っていません。

前のページに戻る