内容

目次

第１章　世界に誇れる日本の品種　 Ｑ「品種」とは何か？ 1-1 イネの品種 1-2 畑作物の品種 1-3 野菜の品種 1-4 果樹・花きの品種 【Column】日本で栽培される海外の品種 第２章　育種技術のきほん Ｑ どのように品種を作るのか？ 2-1 交雑による育種 2-2 一代雑種品種の育種 2-3 遠縁交雑による育種 2-4 倍数体の育種 2-5 突然変異による育種 2-6 遺伝子組換えによる育種 2-7 DNA分析による育種 2-8 ゲノム編集と新育種技術 【Column】ゲノム研究とゲノムサイズ 第３章　育種目標とする品種の特性　 Ｑ どういう特性を持つ品種が一般に望まれるか？ 3-1 収穫量が多い品種 3-2 食味と品質が優れる品種 3-3 望ましい時期に収穫できる品種 3-4 暑さ・寒さ・乾燥などに強い品種 3-5 病気や害虫に強い品種 3-6 健康に良い品種 第４章　遺伝子組換え作物・ゲノム編集作物の問題　 Ｑ 遺伝子組換え作物やゲノム編集作物を食べても大丈夫？ 4-1 実用化されている遺伝子組換え品種 4-2 大量に消費している遺伝子組換え作物 【Column】DNAの構造 4-3 日本の畜産業を支える遺伝子組換え作物 4-4 遺伝子組換え、生命体合成への不安 4-5 遺伝子組換え品種の食品としての安全性 4-6 遺伝子組換え品種の他の生物に及ぼす影響 4-7 安全性とは別の食のイメージ 4-8 ゲノム編集品種と突然変異品種との違い 4-9 育成過程が重要か、できたものが重要か？ 4-10 遺伝子組換え品種は高級果物・嗜好品から 【Column】 DNAの複製と遺伝子の作用 第５章　夢の品種開発　 Ｑ こんな特性の品種はできるだろうか？ 5-1 苦味・辛味・有毒成分を含まない品種 5-2 巨大な収穫物の品種 5-3 種なし果実・野菜の品種 5-4 品質劣化しない果物・野菜の品種 5-5 アレルギーにならない品種 5-6 花粉が出ない花 5-7 食肉以上のアミノ酸バランスの品種 5-8 良質脂肪酸を持つ品種 5-9 蚊を退治する観賞植物 5-10 光る街路樹 【Column】遺伝子の構造 第６章　100億人のための食料生産　 Ｑ 将来、食料は足りなくならないのか？ 6-1 超多収品種の多肥栽培 6-2 芋は馬鹿にできない 6-3 食肉に代わる植物性食品 6-4 植物性食品に求められる要素 6-5 ベジタリアン品種 6-6 日本から始めよう 【Column】 SDGsへの対応 用語解説／参考文献