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献立作成の基本と実践 第2版(栄養科学シリーズNEXT)
藤原 政嘉,
河原 和枝,
赤尾 正
編
発行年月 |
2023年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,175p |
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大きさ |
31cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784065301104 |
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商品コード |
1035805350 |
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NDC分類 |
498.59 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2023年04月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035805350 |
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著者紹介
藤原 政嘉（編者）：大阪青山大学 名誉教授
河原 和枝（編者）：元川崎医療福祉大学 教授
赤尾 正（編者）：大阪樟蔭女子大学 准教授
内容
食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが向上すること間違いなし。
◆書籍内のワークシートは講談社サイエンティフィクのHPよりダウンロード可能
◆ご採用の先生には採用者特典を提供いたします
