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発酵食品と戦争(文春新書 1421)

小泉 武夫 　著

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価格 \1,155（税込）         

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発行年月 2023年08月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 249p
大きさ 18cm
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784166614219
商品コード 1036437531
NDC分類 588.51
基本件名 発酵食品
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2023年09月4週
書評掲載誌 朝日新聞 2023/09/09、読売新聞 2023/09/10
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036437531

内容

一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靭さ、無限の可能性が感じられる。

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