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MeL
丸善のおすすめ度

【MeL】発酵 ―伝統と革新の微生物利用技術―(共立スマートセレクション = Kyoritsu smart selection 39)

杉山 政則  著

深町 龍太郎  他
    数量 冊 
価格 \6,534(税込)         

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発行年月 2023年07月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 電子
ページ数/巻数 8p,135p
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
商品コード 1037803219
NDC分類 588.51
基本件名 発酵
本の性格 学術書
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1037803219

内容

本書では、発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ一般読者を対象に、「発酵とはなにか」を、興味をひく話題をまじえてわかりやすく解説する。かつて古代人が偶然に発見し、時代と環境に適応しながら改良されていった発酵食の文化史や、発酵食の健康維持への有効性について織り交ぜ、発酵の魅力を伝える。

目次

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