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食品微生物学の基礎 第2版
藤井 建夫,
石田 真巳,
川﨑 晋,
久田 孝,
小長谷 幸史,
小柳 喬,
左子 芳彦,
里見 正隆,
土戸 哲明,
中野 宏幸,
宮本 敬久,
森田 幸雄,
吉田 天士
著
発行年月 |
2024年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
9p,197p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784065339886 |
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商品コード |
1038083917 |
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NDC分類 |
588.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2024年05月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1038083917 |
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著者紹介
藤井 建夫（著者）：日本海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授
石田 真巳（著者）：東京海洋大学学術研究院教授
川﨑 晋（著者）：農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門上級研究員
久田 孝（著者）：東京海洋大学学術研究院教授
小長谷 幸史（著者）：新潟薬科大学応用生命科学部講師
小柳 喬（著者）：石川県立大学生物資源環境学部准教授
左子 芳彦（著者）：京都大学名誉教授、（公財）発酵研究所理事
里見 正隆（著者）：水産研究・教育機構水産技術研究所養殖部門シラスウナギ生産部主任研究員
土戸 哲明（著者）：関西大学名誉教授
中野 宏幸（著者）：広島大学名誉教授
宮本 敬久（著者）：九州大学大学院農学研究院教授
森田 幸雄（著者）：麻布大学獣医学部教授
吉田 天士（著者）：京都大学大学院農学研究科教授
内容
食品微生物学の定番テキストの改訂版！ 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
