大越郷子（著者）：著者 大越郷子（おおこし さとこ）
管理栄養士。服部栄養専門学校を卒業後、病院栄養士を経て、現在は雑誌や書籍、
料理教室の主宰等で活躍中。病院勤務の経験を生かした、ダイエット・健康・美
容によい、おいしくてヘルシーなレシピに定評があり、病気の食事療法を目的とし
た著書も多数。近著に『いちばんやさしい腎臓病の人のためのおいしい食事』（主
婦の友社）、『ゆるレシピでからだクリーニング：その疲れ、もしかすると食べ過ぎ
では？』（小学館）など。
大杉満（監修）：監修者 大杉 満（おおすぎ みつる）
国立研究開発法人国立国際医療研究センター、センター病院糖尿病内分泌代謝
科第三糖尿病科医長・糖尿病情報センター長。日本糖尿病学会専門医。東京大
学医学部卒。横須賀在日米海軍病院、ハワイ大学内科、ワシントン大学（セント
ルイス）内分泌・糖尿病・脂質研究科で研修及び研究に従事ののち帰国。東京
大学医学部附属病院糖尿病・代謝内科、三井記念病院、東芝病院で勤務ののち、
現職。糖尿病のみならず、内分泌疾患、肥満症の臨床及び、新規治療法の開発、
ホームページを通じた情報提供を行っている。
糖尿病情報センターホームページ dmic.ncgm.go.jp

ロングセラー『国立国際医療研究センター病院の 一生役立つ糖尿病レシピ410』がレシピを増やし、最新情報を盛り込んだ増補版で再登場！
主菜、副菜、主食など、糖尿病患者のための低カロリーでおいしいレシピが430！ 大ボリュームで一生使えます。オートミールやおからパウダーなどを使った食物繊維がとれるレシピを強化！ 日々の食事療法に役立ちます。

＜もくじ＞
１章 糖尿病の食事
２章 糖尿病食３日間スタート献立
３章 主菜
４章 副菜
５章 常備菜・おつまみ
６章 ご飯・オートミール・麺・パン
７章 糖尿病の基礎知識