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【MeL】基礎栄養学 (栄養管理と生命科学シリーズ)
小林 謙一
著
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数量
冊
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価格
\12,705(税込)
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発行年月 |
2021年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数/巻数 |
12p,405p |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学 |
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商品コード |
1038501320 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
テキスト |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1038501320 |
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内容
第1章では、栄養学の定義を始め、栄養学の歴史について記載されている。基礎栄養学を読み解くための化学的・生化学的知識のエッセンスについて第2章で取り上げ、第3章では食物の摂取、食欲や生体リズム、第4章では消化・吸収と栄養素の体内動態について解説した。第5章から第9章までは、五大栄養素である炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミンそして無機質の栄養学的な意義について取り上げている。第10章では水と電解質、第11章ではエネルギー代謝について解説している。