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サンダー・キャッツの発酵の旅～世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統～(Make:Japan Books)

Sandor Ellix Katz 　著

水原 文 　翻訳
在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日  数量 冊 
価格 \3,520（税込）         

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発行年月 2024年06月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 14p,319p
大きさ 24cm
ジャンル 和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN 9784814400577
商品コード 1038604321
NDC分類 588.51
基本件名 発酵食品
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2024年08月1週
書評掲載誌 読売新聞 2024/08/18
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1038604321

内容

好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。

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