商品検索
詳しい条件で探す
欲しい商品が見つからない場合
ホーム ＞ 商品詳細

丸善のおすすめ度

よくわかる調理学実験書

小川 宣子, 真部 真理子 　著

在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 10日間  数量 冊 
価格 \2,640（税込）         

この商品について問合せる
発行年月 2024年09月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 155p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN 9784254611151
商品コード 1039191890
NDC分類 596
基本件名 料理
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2024年11月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1039191890

内容

食品の調理性や調理法の原理を知識として定着させ，応用力や創造力の修得のためにも大切な，調理学の実験について解説．実験で重要な過程の観察や結果と既存の知見との照らし合わせのため，調理科学の基礎知識を掲載．機器測定の理論と使用上の注意のほか，聞き取りやアンケートなど調査的アプローチの注意点や解析方法にも触れた．

カート

カートに商品は入っていません。


前のページに戻る