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目次

はじめに ■中国茶のこと 美味しいお茶との出会い 中国茶も四千年の歴史？ なんとその数 1000以上!? 中国茶の魅力は香りと味の豊富さにあり 中国茶はこうして作られる それぞれの茶葉を作る工程 六大分類 いろいろな中国茶 お茶が作られるのは限られた地域だけ 本書の読み進め方 ■中国の茶館めぐり 北京 上海 蘇州 杭州 成都 広州 潮州 西北 台湾 コラム 知ればもっと楽しい！ 　　　お茶にまつわる中国語会話 ■産地別お茶紹介 龍井茶／安吉白茶 碧螺春 太平猴魁／六安瓜片／祁門紅茶／黄山貢菊 白毫銀針／白牡丹／寿眉／岩茶 大紅袍：岩茶について／岩茶 肉桂／岩茶 水仙／安渓鉄観音／黄金桂／金駿眉／正山小種／龍珠花茶／富貴牡丹／龍鳳吉祥 鳳凰単欉蜜蘭香／鳳凰単欉鴨屎香／嶺頭単欉／小青柑 コラム 華流古装ドラマにみるお茶のシーン 君山銀針／安化茯磚茶 蒙頂甘露／蒙頂黄芽／雅安蔵茶／碧潭飄雪 コラム 甘くて美味しい健康茶 月光白／滇紅／普洱茶（生茶）／普洱茶（熟茶） 苦水玫瑰 阿里山高山茶／凍頂烏龍茶／正欉鉄観音／ 東方美人 コラム 普洱茶のヴィンテージパッケージ ■茶器と飲み方 玻璃杯（ロンググラス） 蓋碗（蓋付き湯のみ茶碗） 茶壺（急須） 茶杯（小さな湯のみ茶碗） もう少し、こだわってみたいなら 美味しくお茶を淹れるコツ / 茶葉の保管の仕方 楽しみ方、エトセトラ ■中国のおやつ 北京のおやつ 上海のおやつ 蘇州のおやつ 広州のおやつ 香港のおやつ 成都のおやつ 昆明のおやつ 台湾のおやつ コラム それもこれもどれも月餅!? 各地でこんなに違う月餅のはなし ■中国のおやつレシピ 蛋黄酥（アヒルの塩卵入り中華パイ） 螺旋酥（うずまきの中華パイ） 椰蓉酥（ココナツの中華パイ） 桃酥（クルミの中華風クッキー） 蓮子紅豆沙（陳皮の香る小豆のお汁粉） 芝麻糊（黒ゴマのお汁粉） 銀耳湯（白きくらげの甘いスープ） 双皮奶（卵入り薄皮のミルクプリン） 緑豆糕（緑豆のケーキ） 紅棗馬蹄糕（なつめ入りクワイの蒸しケーキ） 水晶桂花糕（キンモクセイ香る冷たいゼリー） 知って楽しい 使って美味しい 食材たち 食材・お茶が購入できる場所 分類別お茶索引 巻末　折込『はじめての中国茶とおやつ』的地図