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脂肪と人類～渇望と嫌悪の歴史～(新潮選書)

イェンヌ・ダムベリ 　著

久山 葉子 　翻訳
在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日  数量 冊 
価格 \2,200（税込）         

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発行年月 2025年01月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 240p
大きさ 20cm
ジャンル 和書／理工学／化学工学／その他
ISBN 9784106039218
商品コード 1039748164
NDC分類 576.16
基本件名 食用油脂-歴史
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2025年02月4週
書評掲載誌 日本経済新聞 2025/03/08
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1039748164

内容

神への捧げものか、健康の敵か。魔性の栄養素の謎に迫る。脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。

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