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丸善のおすすめ度
食品学各論～食べ物と健康、食品と衛生～ 第5版(栄養科学シリーズNEXT)
渡邊浩幸,
竹内弘幸,
古場 一哲,
重村 泰毅
編
発行年月 |
2026年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
198p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784065416273 |
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商品コード |
1041963160 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2026年04月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1041963160 |
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内容
食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に対応し、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年版に準拠。
