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フードシステム
藤島 廣二,
伊藤 雅之,
矢野 泉,
木村 彰利,
寺野 梨香
著
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\2,750（税込）
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発行年月 |
2021年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,187p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経済学／農業・食糧 |
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ISBN |
9784811905976 |
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商品コード |
1032934555 |
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NDC分類 |
611.3 |
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基本件名 |
食糧問題 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2021年05月5週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032934555 |
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著者紹介
藤島 廣二（著者）：東京聖栄大学健康栄養学部・常勤客員教授
伊藤 雅之（著者）：筑波学院大学経営情報学部・教授
矢野 泉（著者）：広島修道大学商学部・教授
木村 彰利（著者）：日本獣医生命科学大学応用生命科学部・教授
寺野 梨香（著者）：東京農業大学国際食料情報学部・准教授
内容
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
