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【MeL】卵の科学（シリーズ《食品の科学》）

中村　良　著


価格 \11,011（税込）
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発行年月	1998年01月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	１７５ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013955838
NDC分類	648.3
基本件名	卵
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955838

内容

日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。