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機能性野菜の科学~健康維持・病気予防に働く野菜の力~(B&Tブックス)

佐竹 元吉  著

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価格 \1,760(税込)         
発行年月 2016年05月
出版社/提供元
日刊工業新聞社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 119p
大きさ 21cm
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN 9784526075698
商品コード 1020707447
NDC分類 498.52
基本件名 蔬菜
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2016年07月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020707447

著者紹介

佐竹 元吉(著者):東京薬科大学卒業。お茶の水女子大学生活環境教育研究センター研究協力員。昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士。著書に「薬草の科学」など。

内容

野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれている。食卓でおなじみの野菜に含まれる機能性成分や、地域特産の機能性成分に富んだ野菜、野菜の機能性を高める技術などを紹介する。

目次