藤井 建夫,
石田 真巳,
川﨑 晋,
久田 孝,
小長谷 幸史,
小柳 喬,
左子 芳彦,
里見 正隆,
土戸 哲明,
中野 宏幸,
宮本 敬久,
森田 幸雄,
吉田 天士
著
著者紹介
藤井 建夫(著者):日本海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授
石田 真巳(著者):東京海洋大学学術研究院教授
川﨑 晋(著者):農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門上級研究員
久田 孝(著者):東京海洋大学学術研究院教授
小長谷 幸史(著者):新潟薬科大学応用生命科学部講師
小柳 喬(著者):石川県立大学生物資源環境学部准教授
左子 芳彦(著者):京都大学名誉教授、(公財)発酵研究所理事
里見 正隆(著者):水産研究・教育機構水産技術研究所養殖部門シラスウナギ生産部主任研究員
土戸 哲明(著者):関西大学名誉教授
中野 宏幸(著者):広島大学名誉教授
宮本 敬久(著者):九州大学大学院農学研究院教授
森田 幸雄(著者):麻布大学獣医学部教授
吉田 天士(著者):京都大学大学院農学研究科教授