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【MeL】豆類の百科事典
国分牧衛
,
石本政男
,
村本光二
,
加藤 淳
,
谷口亜樹子
編
価格
\47,190（税込）
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発行年月
2024年05月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
電子
ページ数／巻数
14p,516p
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／作物学
商品コード
1038823972
NDC分類
616.7
基本件名
豆類-便覧
本の性格
学術書/実務向け
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1038823972
内容
主要な豆類の生産，機能性，加工利用，歴史，食文化に至るまでを網羅し，他の雑豆や海外の豆類も紹介。200以上の項目を頁単位で読み切り解説。基本知識と最新知見を幅広い読者に提供。豆類について調べる際にはまず手に取るべき，1冊で豆のすべてがわかる事典。〔内容〕豆類総論／生産技術／機能性／加工利用／食文化・社会と文化。
