【MeL】食品調理機能学 （21世紀の調理学 4）
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価格
\9,680（税込）
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発行年月 |
1997年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
２９３ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1013381991 |
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NDC分類 |
596 |
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基本件名 |
料理 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013381991 |
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内容
従来の狭義の調理学のなかでは、最も研究が進んでいる食品の調理科学に、境界領域の新しい科学を導入して、２１世紀を展望する。
