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MeL

【MeL】美味学 （21世紀の調理学 3）

増成　隆士, 川端　晶子 　著

   
価格 \10,890（税込）         

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発行年月 1997年05月
出版社／提供元
建帛社
言語 日本語
媒体 電子
ページ数／巻数 ３１６ｐ
ジャンル 和書
商品コード 1013381990
NDC分類 596
基本件名 美食
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013381990

内容

１．美味学序論　２．美味学の起源　３．味覚生理学　４．食心理学　５．味覚計量心理学　６．味覚センサー論　７．サイコレオロジー　８．感性調理学　９．調味文化論　９．味覚表現学