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ミルクの事典
上野川 修一
,
清水 誠
,
鈴木 英毅
,
高瀬 光徳
,
堂迫 俊一
,
元島 英雅
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\19,800(税込)
発行年月
2009年11月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
557p
大きさ
27
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学
ISBN
9784254431032
商品コード
0109103108
NDC分類
648.1
基本件名
牛乳-便覧
本の性格
学術書
新刊案内掲載月
2010年01月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109103108
著者紹介
上野川 修一(著者):〈上野川修一〉日本大学生物資源科学部所属。
清水 誠(著者):〈清水誠〉東京大学大学院農学生命科学研究科所属。
内容
ミルクに関する、基礎から応用にまたがる最新情報を網羅した事典。乳の成分、乳・乳製品各論、乳・乳製品製造に利用される微生物、検査法、関連法規などを収録。