美味学(２１世紀の調理学)
増成 隆士
,
川端 晶子
著
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10日間
価格
\4,840（税込）
発行年月
1997年05月
出版社／提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３１６ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784767964034
商品コード
0197060579
NDC分類
596
基本件名
美食
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197060579
内容
１．美味学序論 ２．美味学の起源 ３．味覚生理学 ４．食心理学 ５．味覚計量心理学 ６．味覚センサー論 ７．サイコレオロジー ８．感性調理学 ９．調味文化論 ９．味覚表現学
