丸善のおすすめ度
【MeL】「腐る」というすごい科学 （Superサイエンス）
|
|
|
|
|
価格
\13,491（税込）
|
|
|
|
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。
ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。
|
発行年月 |
2023年06月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
電子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
231p |
|---|
|
|
ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／生物学／微生物学 |
|---|
|
|
|
|
商品コード |
1037796032 |
|---|
NDC分類 |
465 |
|---|
基本件名 |
微生物 |
|---|
|
本の性格 |
学生用 |
|---|
|
|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1037796032 |
|---|
内容
私たちは発酵食品に囲まれて生活をしています。味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、お酒など、おいしい食品を作り出しているのは微生物であり各種のカビです。反対に食物を腐らせるのもカビの仕業であり、発酵と腐敗は微生物次第なのです。本書では、微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説します。
