ゴマの科学(シリーズ《食品の科学》)
並木 満夫
,
小林 貞作
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\4,950(税込)
発行年月
1989年10月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
246p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254430295
商品コード
0193065891
NDC分類
617.9
基本件名
ごま
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193065891
内容
機能性食品としても評価されるゴマについて生化学,栄養化学,調理科学などから解明を試みた。