栄養教育論 改訂第5版(健康・栄養科学シリーズ)
内容
目次
【主要目次】 第1章 栄養教育の概念 A 栄養教育の定義と目的 B 栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション・食育 C 栄養教育と生態学的モデル 第2章 栄養教育と人間の行動変容に関する理論 A 栄養教育と行動科学 B 行動科学の基礎となる学習理論 C 個人要因に焦点を当てた行動変容の理論 D 対人関係や環境要因に焦点を当てた行動変容の理論 E 大規模集団や地域レベルの行動変容の理論 第3章 栄養カウンセリング A カウンセリングとは何か B 治療者(カウンセラー)−患者(クライアント)関係 C 行動カウンセリングの方法論 D カウンセリングの基礎 E 認知行動療法(CBT) F 動機づけ面接 G 行動療法面接の実際 第4章 行動変容のための技法 A 習慣変容に必要な条件 B 行動技法と概念 第5章 栄養教育マネジメント A 栄養教育マネジメントとは B 栄養教育の対象と機会 C 栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル 第6章 栄養教育のためのアセスメント A 栄養教育におけるアセスメントの意義と目的 B 情報収集の方法 C 栄養アセスメントの種類と方法 D 判定 第7章 栄養教育の目標設定と計画立案 A プログラム B 目標設定 C 栄養教育方法の選択 D 学習形態選択と組み合わせ E 教材 F プログラムの作成 第8章 栄養教育の実施と評価 A 栄養教育の実施 B 栄養教育の評価 第9章 ライフステージ別の栄養教育の展開 A 妊娠・授乳期 B 乳・幼児期 C 学童期 D 思春期 E 成人期 F 高齢期 付録 栄養教育と法律 参考図書 練習問題解答 索引