Modern Nutrition in Health and Disease 11th ed. hardcover 1,648 p. 12
Ross, A. Catharine,
Caballero, Benjamin,
Cousins, Robert J.
著
内容
栄養学や、現代の医学・食餌療法・看護・公衆衛生・公共政策における栄養学の役割を網羅的に解説し、幅広く好評を博している権威あるリファレンス・ブック、改訂第11版。栄養学における歴史的な出来事、特定の食事成分、統合された生物学的システムにおける栄養学、ライフサイクルを通じた栄養アセスメント、様々な臨床疾患における栄養学、公衆衛生と公共政策の問題などについて、世界的に著名な専門家が詳細な情報を提供します。
新版では、疾患予防における栄養の役割、世界的な栄養問題、公衆衛生に関する事項、様々な慢性疾患における肥満の意味、栄養学に適用される遺伝学、栄養を疾患に関連付け重要な科学的進歩を遂げた分野、などを取り上げます。