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乳の科学(食物と健康の科学シリーズ)
上野川 修一
編
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\3,960(税込)
発行年月
2015年11月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
6p,213p
大きさ
21cm
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/畜産
ISBN
9784254435535
商品コード
1018963063
NDC分類
648.1
基本件名
牛乳
本の性格
学術書
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018963063
著者紹介
上野川 修一(編者):1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。
内容
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。