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発酵食品への招待~食文明から新展開まで~ 新版(ポピュラーサイエンス) 

一島 英治  著

 絶版
   
価格 \1,650(税込)         
発行年月 2002年10月
出版社/提供元
裳華房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 212p
大きさ 19
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784785387495
商品コード 0102095680
NDC分類 588.51
基本件名 発酵食品
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102095680

著者紹介

一島 英治(著者):〈一島英治〉1934年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。キッコーマン中央研究所研究主任を経て、現在、創価大学工学部教授。著書に「酵素の化学」ほか。

内容

私達にとって身心ともに健やかで活発な人生を送るための、重要な贈り物。身近な発酵食品をもう一度見直すためのヒントが満載。89年刊の新版。