食品衛生学 新版(管理栄養士講座)
西島 基弘, 山本 茂貴 著
内容
目次
食品衛生行政と関連法規 食品衛生と微生物 食品の変質とその防止 食中毒 食品と寄生虫疾患 食品汚染物質 食品添加物 食品中の残留物質 食品用の器具、容器包装 食品衛生の管理と対策 食品衛生をめぐる問題