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丸善のおすすめ度

47都道府県・伝統調味料百科(電子版/PDF)

成瀬 宇平  著

   
価格 \4,180(税込)         
発行年月 2013年07月
出版社/提供元
丸善出版
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ページ数/巻数 6p,327p
ジャンル 和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
商品コード 1014165105
NDC分類 383.81
基本件名 食生活
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014165105

著者紹介

成瀬 宇平(著者):鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。

内容

故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。


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