丸善のおすすめ度
【MeL】機能性ペプチドの開発最前線 （食品シリーズ）
有原 圭三
監修
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価格
\12,100（税込）
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発行年月 |
2015年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
8p,240p |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／生物学／生化学 |
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商品コード |
1034548433 |
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NDC分類 |
464.25 |
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基本件名 |
ペプチド |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034548433 |
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内容
ジャンル：食品。構成や内容：【総論】ペプチドの化学/探索技術/特許情報【食品】発酵・熟成中に生成するペプチド/腸管バリア機能/風味【化粧品・オーラルケア】界面活性ペプチド/ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞ効果と抗菌作用を持つ機能性ペプチド素材【製品開発事例】アレルギー対応ペプチドミルク/コラーゲンペプチド
