【MeL】献立学 （21世紀の調理学 2）
熊倉 功夫, 川端 晶子 著
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内容
目次
１．献立学序論２．献立構造論３．栄養献立論４．料理様式からみた献立論５．比較献立論６．献立システム論７．食事計画論８．供食論９．世界の食事様式と食卓論
